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lkl8 发表于 2007-9-11 21:28

葡萄酒的分类

[color=red]一、按葡萄分类：[/color]l*^&f HM/O5Hq
1.山葡萄酒（野葡萄酒）
AZT+z L;t hq4C 　　以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。A7htNGUP
2.葡萄酒-ZBn](qX0@/J*l
　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。
C1O9`y+Sr] [color=red]二、按色泽分类：[/color]#GBdg-b2}:T
1.白葡萄酒 A9BN
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　　选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
X)dT bOs9rs#w 2.红葡萄酒8fitkiC]C
　　选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
.t'BA@!J8f^@ 3.桃红葡萄酒
Rp(tf(M]L 　　此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。 H-\uE ] ?o
[color=red]三、按含糖量分类：[/color]
OfM!M+~A&j 1.干葡萄酒2~`Z*?0`Cu^Pf
　　含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为9.0 g/ L的葡萄酒。)G*{KdJo([
2.半干葡萄酒6T|*qr|-W%p
　　含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为18.0 g/ L的葡萄酒。
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YZ 3.半甜葡萄酒
FX.Dh?!m 　　含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。
V"Fg(a,f}rR,B;Wf9L 4.甜葡萄酒
U5M0r0UoN 　　含糖大于45.0g/L的葡萄酒。p9gT's%|)hy8V
[color=red]四、按是否含二氧化碳分类：[/color]^r#^
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1.静止葡萄酒nNpa$WL
　　在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。
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_}`8^e e 2.起泡葡萄酒
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um/_-f 　　在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
$UqJnQ(T [color=red]五、如在葡萄酒中添加芳香性开胃健脾的植物，[/color]谓之加香葡萄酒，如张裕味美思。味美思又叫开胃葡萄酒，是地中海国家一个古老的葡萄酒品种。
oX K/u[:N7Hn;n0j [color=red]六、白兰地也是以葡萄作为原料的，[/color]它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国科涅克地区所生产。我国开始大规模生产白兰地，并作为商品在国内外市场销售，则始于20世纪初张裕公司。

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